Du plat vers le vin
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Cassoulet
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape rouge
Château de Beaucastel (Famille Perrin) · rouge
Un plat généreux du Sud-Ouest demande un rouge ample et chaleureux.
Agneau de 7 heures
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape rouge
Château de Beaucastel (Famille Perrin) · rouge
Un agneau confit longuement trouve dans ce vin des notes de garrigue et de réglisse.
Côte de bœuf
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape rouge
Château de Beaucastel (Famille Perrin) · rouge
La puissance épicée du Châteauneuf-du-Pape répond à une viande rouge grillée et à sa croûte caramélisée.
Curry de légumes
Le Haut-Lieu
Domaine Huet · blanc
La touche de sucre résiduel calme les épices d'un curry de légumes.
Sushis
Le Haut-Lieu
Domaine Huet · blanc
Acidité vive et notes de coing accompagnent poissons crus et riz vinaigré.
Huîtres
Le Haut-Lieu
Domaine Huet · blanc
Le chenin sec de Vouvray, tendu et salin, est un classique des huîtres.
Agneau de 7 heures
Monier de la Sizeranne
M. Chapoutier · rouge
Tanins fondus et fruits noirs accompagnent une viande longuement mijotée.
Côte de bœuf
Monier de la Sizeranne
M. Chapoutier · rouge
La syrah de l'Hermitage, poivrée et fumée, magnifie une côte de boeuf saignante.
Tarte Tatin
Mercurey 1er Cru Clos des Myglands
Domaine Faiveley · rouge
Le fruit rouge du pinot prolonge les pommes caramélisées, en version peu sucrée.
Fromages de chèvre
Mercurey 1er Cru Clos des Myglands
Domaine Faiveley · rouge
Un pinot noir fin et frais dialogue avec des chèvres jeunes, sans les écraser.
Cassoulet
Château l'Hospitalet
Gérard Bertrand · rouge
Structure ronde et épices douces pour un plat mijoté copieux.
Paella
Château l'Hospitalet
Gérard Bertrand · rouge
Fruits mûrs et notes de thym soutiennent une paella généreuse.
Tapas
Château l'Hospitalet
Gérard Bertrand · rouge
Un rouge languedocien solaire se partage volontiers sur des tapas.